かるぼなあら

生クリームが切れており、
最近食べていなかったので、
生クリームを買いに出かける。

さすがに生クリームはあまり使わないので、

こういうのになります。

製菓用なんで多少砂糖入ってますが、
乳製品原料で保存が利くので便利。
(８分立てで冷凍してもいいですが、めんどう）


【材料】

・ブロックチーズ 50gくらい
・スプレーホイップ　大さじ２杯
・卵(全卵)　１こ
・パスタ 100g
・ベーコン 20-50gくらい
・白ワイン
・荒挽き胡椒
・塩

チーズはブロックタイプのを使います。
シュレッドしてあるのでもＯＫだけど、
意外と高いからね(200円/ｇくらいする）
ブロックタイプだと、
モッツアレラ/ステッペン/ゴーダチーズなら100円～150円/g也

これをチーズ卸し器で削ります。
うちでは






これを使用してます。
たまに東急ハンズとかで見かける便利な奴。

【レシピ】

パスタをゆで始めます。１－３までは平行作業。

1.卵とおろしたチーズ、スプレーホイップを
　ボールで混ぜ合わせておきます。

2.ベーコンをオリーブオイル炒めます。
　焦がさないように。

3.ベーコンがカリっとしたら、白ワインを少し入れます。
　ちょっとゆで汁をパスタ鍋から拝借します。
　ここで大体塩味は付くんですが、
　足りなければ少し塩追加。

4.ボールへパスタを入れて、
　ベーコンを炒めているフライパンへ入れます。
　火は止めておきます。炒り卵になっちゃうからね。

5.すばやく皿へ盛り付けて、荒挽き胡椒を振ります。
　本場では荒挽き胡椒とか流行でないらしいんですが、
　日本向けのカルボナーラでよいのです。

かんせー。

まだ作るたびに味が変わるなぁ。修行が足らない。


今日はちょっとコクが足りず。チーズをケチりすぎたかな。むぅ。

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